Tuesday, January 25, 2011

பருப்பு சாதம்


இந்த முறையில் செய்யும் பருப்பு சாதம் எங்கள் ஊர்களில் வயதுக்கு வந்த பெண் வீட்டில் அன்று இந்த சாதத்தை நிறைய செய்து ஒரு பெரிய மரவையில் பரவலாக வைத்து நடுவே பெரிய முட்டை ஆம்லெட் போட்டு அதில் வைத்து தெரு பிள்ளைகள் அனைவரையும் கூப்பீட்டு உட்கார்ந்து எல்லோரையும் ஒன்றாக சாப்பிட சொல்லுவார்கள்.சுட சுட இருக்கும்.இதெல்லாம் நான் சின்னபிள்ளையாக இருக்கும் போது....
இப்போது ஒரு சில வீடுகளில்தான் இந்த பழக்கம் உண்டு.காலம் செல்ல செல்ல எல்லாமே மாறிவருகின்றதே.... என் குழந்தைகளுக்கு இதை மாதம் ஒரு முறையாவது செய்து கொடுத்துவிடுவேன்.  
இப்போது அதன் செய்முறை கீழெ....



தேவையான பொருட்கள்
 பாஸ்மதி அரிசி                        _         ஒரு டம்ளர்     
துவரம்பருப்பு                             _         ஒரு கை நிறைய
வெங்காயம்                                _          ஒன்று
 தக்காளி                                       _           பாதியளவு
 பச்சைமிளகாய்                         _           ஒன்று
இஞ்சி,பூண்டு விழுது           _           ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள்த்தூள்                              _            அரை தேக்கரண்டி
கரம்மசாலாத்தூள்                     _            ஒரு தேக்கரண்டி
தேங்காய் விழுது(அல்லது)
தேங்காய் பால் பவுடர்              _             இரண்டு தேக்கரண்டி
 புதினா தழை                                _               சிறிதளவு
 பட்டை                                            _              ஒரு இன்ச் அளவு
 எண்ணெய்                                    _               3 தேக்கரண்டி

*** செய்முறை *** 


அரிசியையும் துவரம்பருப்பையும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கழுவி விட்டு ஊறவைக்கவும்.
வெங்காயம்,தக்காளி,பச்சைமிளகாயை அரிந்து கொள்ளவும்.

 குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடு வந்ததும்,பட்டை போட்டு உடனே வெங்காயம் ,தக்காளி,பச்சைமிளகாயை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
 நன்கு வதங்கியதும்,இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.

பிறகு தூள்களை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி விட்டு தேங்காய் விழுதையும்(தேங்காய் பால் பவுடராக இருந்தாலும்..) புதினாவையும் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி விட்டு ஒன்றரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி  தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து கொதி வந்ததும் அரிசி,பருப்பை தண்ணீர் இல்லாமல் சேர்க்கவும்.

  
நன்கு கொதித்து தண்ணீர் சுண்டும் நிலையை அடைந்ததும் குக்கரை மூடி வெய்ட் போட்டு குறைந்த தீயில் பத்து நிமிடம் வைத்து இறக்கவும். 
 ஸ்டீம் வீட்டதும் குக்கரை திறந்து ஒரு முறை அடி வரை கிளறிவிட்டு பரிமாறவும்.

சுவையான சத்தான பருப்பு சாதம் தயார்.குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.செய்வதும் எளிது.

அன்புடன்,
அப்சரா.

9 comments:

Mahi said...

எங்க ஊர் அரிசி-பருப்பு சாதம் மாதிரி இருக்கு அப்ஸரா! ரெசிப்பி கொஞ்சம் மாறும்,இது எங்க பேவரிட்!

apsara-illam said...

முதல் ஆளாக வந்து கருத்து தெரிவித்தமைக்கு மிகவும் நன்றி மகி...
இது நிச்சயம் அனைவருக்குமே பிடிக்கும்.

அன்புடன்,
அப்சரா.

shamima said...

நல்ல குறிப்பு,இதுக்கு குழம்பு,க்ரேவி எதுவும் தேவையில்லையா?

apsara-illam said...

வெறுமெனவே சாப்பிட ரொம்ப நன்றாக இருக்கும்.ஏதாவது சிக்கன் பிரட்டல் மட்டன் பிரட்டல்னு தொட்டுக்கலாம்.அதுவும் நல்லா டேஸ்ட்டாக இருக்கும் ஷமீமா...
முட்டை வேகவைத்து பொறித்தும் தொட்டு கொள்ளலாம்.
தங்கள் கருத்துக்கு நன்றி மா...

அன்புடன்,
அப்சரா.

Sangeetha Nambi said...

This is my mom's usually recipe when i was in schooling. Thanks for posting this recipe.

Do visit this new entry in
http://recipe-excavator.blogspot.com

apsara-illam said...

எனது இல்லத்திற்க்கு வருகை தந்த உங்களை அன்புடன் வரவேற்க்கிறேன் சங்கீதா....தங்கள் கருத்துக்கும் மிகவும் நன்றி.

அன்புடன்,
அப்சரா.

Jaleela Kamal said...

வித்தியாசமாக, நல்ல இருக்கு,

நான் சிம்பிளாக செய்வேன், என் மாமியார் சொல்லி கொடுத்தது

apsara-illam said...

தங்கள் கருத்துக்கு மிகவும் நன்றி ஜலீலா அக்கா...

அன்புடன்,
அப்சரா.

asiya omar said...

இது எங்களுக்கு அடிக்கடி ஸ்கூலிற்கு செய்து தருவாங்க,தொட்டுக்க புதினா துவையல்,சுடச்சுட சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.நானும் அடிக்கடி செய்வதுண்டு.எங்க வீட்டில் முன்பு ஊரில் காலை டிஃபனுக்கு கூட சில சமயம் செய்வதுண்டு.

Admin Control Panel

New Post | Settings | Design | Edit HTML | Moderate Comments | Sign Out